Jordskokk - Helianthus tuberosus - også kalt knollsolsikke, er en flerårig plante i solsikkefamilien. Den dyrkes for sine spiselige knoller som har en nøtteaktig, mild og litt søt smak. Det er en spennende og nyttig rotgrønnsak som både er dekorativ i hagen og velsmakende på kjøkkenet. Jordskokk kan spises rå og tilberedt, og er mest kjent for å brukes i råkostsalater, supper, stuinger, som chips og puré. Det er svært næringsrike knoller og de er rike på inulin, proteiner, jern, kalium, kalsiumkarbonat, kisel og vitaminer, og inneholder ikke stivelse.
 
Blomstene likner solsikker og knollene er ujevne og har ofte en gulhvit farge, men fargen kan variere i rosa, røde og lilla toner. 
 
Jordskokk er kjent for å være ekstremt lett å dyrke – nesten for lett. Den kan spre seg kraftig hvis du ikke avgrenser området den får til rådighet til å vokse på.
Plant knollen så fort jorden er frostfri. Knollen settes 10 cm ned i jorda. Det har ingen betydning hvilken vei den settes for skuddene finner veien opp til jordoverflaten. Trives i de fleste jordtyper, men liker luftig, middels næringsrik jord. Vann jevnlig for større knoller. 
 
Høstes fra sen høst og gjennom vinteren. Etter frosten er smaken enda søtere.
Kan stå i jorden til våren og høstes før de nye skuddene begynner å vokse.
Knoller som overses i jorda, setter nye planter neste år – dette er grunnen til at den regnes som «selvfornyende».
 
Herdighetssone: H7.
 
Salgsstørrelse: Knoll, 1 stk.
 
NB! Forhåndsbestilling med levering fra begynnelsen av april 2026.
Vi starter med de første bestillingene først, og jobber oss nedover i lista. Du kan forvente levering i løpet av april måned, og vi gir beskjed så fort ordren din står for tur.